En cuisine, l'apport des herbes et divers aromates

agréementent les saveurs du plat ...

C'est le Cas notamment des Feuilles de Laurier ...

Ca tombe bien, nous disposons d'un Laurier Sauce hors d'âge dans le Jardin !

(Voir Photo Ci Joint)

Certainement l'un des plus vieux et des plus haut de Loire Atlantique (environ 12 m !)

Y'a Juste à se servir !!

En ce week-end Pascal, le soleil est de retour ...

Avec ces températures casi-estivales, le Barbecue sort de son hibernation ...

Pour les amateurs de viande rouge, quoi de plus exaltant qu'une énorme

Côte de Boeuf !

Ingrédients :

- 1 Cote de Boeuf (compter 1.5 kg pour 4 à 5 personnes). (Compter 40 € la pièce environ)

- Roquefort ou poivre vert pour la sauce.

- Une braise bien vive.

- Une demie heure de cuisson sur le grill en la retournant régulièrement. Cuisson de 10 minutes supplémentaires pour ceux qui préfèrent la viande rouge à point voire bien cuite (Ce serait gaché !).

Bonjour a tous, cette semaine une recette de gibier pour les amateurs ...

Mesdames, pour épater Belle Maman et flatter les papilles de beau papa, pourquoi ne pas se lancer dans la préparation d'un Civet de Biche aux airelles ??

Attention cette recette est plus facile à réaliser, que cela ne le laisse penser ...

Ingrédients : Pour 8 Personnes

1.5 Kg de viande de Biche (épaule et ou cuissot)

1 litre de vin rouge (meilleur sera le vin, meilleur sera la marinade et donc le plat)

150 g de carottes

1 oignon

3 gousses d'ail

2 tomates

1 branche de thym

2 feuilles de laurier

5 cl d'huile

40 g de farine

250 g d'airelles

8 grosses Pommes de terre

Recette :

1. La Veille, couper la viande en cubes de 3 cm environ et les déposer dans une grande casserole avec toute la garniture aromatique et recouvrez le tou avec le vin Rouge ... Réserver 24 heures au frigidaire.

2. Le lendemain, égouttez la viande puis la faire revenir en cocotte. Y ajouter ensuite la garniture aromatique. Colorez le tout et saupoudrez de farine puis recolorer légèrement. Déglacez ensuite avec votre marinade que vous aurez péalablement écumé et bouillie.

3. Remplir d'eau a hauteur, puis faites cuire à couvert pendant 2 heures environ. Ecumez ensuite votre sauce.

4. Cuisez les airelles pendant 2 minutes environ.

5. Dressez vos assiettes : 200 g de civet de biche environ ( 4 à 5 morceaux), disposez quelques airelles sur le tout et y adjoindre vos pommes de terre vapeurs ou des tagliatelles selon votre convenance.

6. Servez encore fumant ... que du Bonheur !!

7. Le meilleur accord en Vin : Fitou ou Bourgogne